Ингредиенты:
4 яйца
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара "Д-р Оеткер"
150 г муки тонкого помола
1 ч. л. разрыхлителя теста "Д-р Оеткер" без верха
2 ч. л. какао без верха
250 мл сметаны
100 г сахарной пудры
сок одного лимона
250 мл сливок для взбивания
1 ст.л. желатина "Д-р Оеткер"
1 ч.л. рома
2 шт. очищенных персиков без косточек (можно взять консервированные)
Приготовление:
Для приготовления теста взбить ручным электромиксером яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования пены. Муку смешать с разрыхлителем теста и просеять во взбитую массу. Все тщательно перемешать. 2/3 теста нанести с помощью шпателя на смазанный маслом противень размером 30 х 40 см, проложенный бумагой для выпечки. Тесто накладывать полосками так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. В оставшееся тесто осторожно вмешать просеянное какао, тестом с какао заполнить просветы на противне. Выпекать в предварительно разогретой духовке.
Электрическая духовка: 180 °С
Конвекционная духовка: 180 °С
Газовая духовка: 4 ступень
Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки. Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем. Остудить.
Для начинки смешать сметану с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбить сливки и добавить их в начинку.
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать (столько, сколько указано на упаковке). Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить до комнатной температуры. Приготовленный желатин и вместе с ромом вмешать в сметанную массу. Все тщательно перемешать. Персики нарезать на мелкие кусочки, добавить их в начинку и поставить на 10 минут в холодильник, чтобы начинка немного загустела Рулет развернуть, выложить крем (немного крема оставить), разровнять. Свернуть рулет, на этот раз без бумаги.
Смазать оставшимся кремом. Положить в холодильник на 2-3 часа, затем разрезать на кусочки.
Совет:
Вместо рома можно добавить в крем коньяк, ликер амарето или любой другой ликер.
